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AGLIANICO
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L’epoca di germogliamento è medio-tardiva; fioritura media, maturazione tardiva.
Predilige terreni collinari, di origine prevalemente vulcanica, argilloso-calcarei. In alcune zone di coltivazione, (Vulture, Taurasi) si possono trovare vigneti con buoni risultati anche a 700-900 metri di altitudine.
Caratteristiche dei vini:
Alcool: 12,5-13,5 % vol.; Acidità totale: 6,5-8,5 g/l; pH:
3,2.
L’uva è esclusivamente utilizzata per la vinificazione e viene vinificato in purezza.
Il vino si presenta di colore rosso rubino più o meno intenso, con riflessi arancione dopo l’invecchiamento. Sapore asciutto, equilibrato, da giovane tannico che migliora dopo un adeguato invecchiamento in botte di rovere, grazie alla elevata gradazione alcolica e per il buon livello di acidità totale, assumendo un caratteristico sapore di liquirizia. |
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CABERNET SAUVIGNON
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L’epoca di germogliamento è tardiva; fioritura media l’epoca di maturazione è
medio-tardiva;
Vitigno rustico, preferisce terreni poco fertili ricchi di scheletro, con buona capacità idrica.
Caratteristiche dei vini:
Alcool: 9,0-14,0 % vol.; Acidità totale: 4,5-8,0 g/l; pH: 3,1-3,6.
Vino di colore rosso rubino intenso, tendente al violaceo aromatico e provvisto di un sensibile sapore erbaceo. Si affina notevolmente con l’invecchiamento |
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CASAVECCHIA
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Epoca di germogliamento media; epoca di fioritura media; epoca di maturazione tardiva.
Vitigno molto vigoroso, ma dalla fertilità contenuta, una caratteristica è rappresentata dal peso consistente del grappolo, spesso molto spargolo. Forma di allevamento preferita: spalliera.
Vitigno autoctono casertano. Il prodotto presenta un buon grado zuccherino ed una contenuta acidità titolabile.
Vino dal colore rosso rubino intenso, e dotato di un buon corpo. |
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GAGLIOPPO
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L’epoca di germogliamento è precoce, l’epoca di fioritura è media così come la maturazione.
Produzione buona e costrante. Predilige forme di allevamento poco espanse e potatura corta.
Caratteristiche dei vini:
Alcool: 11,5-15,8 % vol.; Acidità totale: 5,0-10,0 g/l; pH: 3,2-3,4.
Vino di colore rosso rubino più o meno carico, dal sapore vinoso, corposo talvolta leggermente tannico. Si presta bene all’invecchiamento. |
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LAMBRUSCO MAESTRI |
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Epoca di germogliamento media ; epoca di fioritura media;
epoca di maturazione tardiva.
Per l’elevata vigoria è opportuno coltivarlo in terreni
non eccessivamente fertili. Nei confronti del clima non
presenta particolari problemi di adattamento.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico:9,0-10,5 vol. %; pH:3,2-3,3 ; Acidità
totale: 7,5-9,5 g/l.
Il vino ottenuto si presenta molto colorato, tannico,
asciutto e di corpo. Sovente viene imbottigliato dolce per
ottenere le tipologie amabile e frizzante, particolarmente
apprezzate dal consumatore. |
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MALVASIA NERA |
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Epoca di germogliamento media; epoca di fioritura
medio-tardiva, epoca di maturazione medio-tardiva.
Predilige terreni di medio impasto, non molto calcarei.
Produzione buona e costante.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico: 11-13,5 vol. %; pH: 3,1-3,4; Acidità
totale: 6-8 g/l.
Pur essendo a volte destinate al consumo fresco, le uve
sono utilizzate principalmente per la vinificazione,
raramente in purezza, solitamente inuvaggio con altre
varietà locali, come il Negroamaro ed il Susumaniello. Il
vino si presenta alcolico, dal colore rosso rubino,
profumo gradevole, sapore armonico, robusto e di buon
corpo. |
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MERLOT |
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Epoca di germogliamento media; epoca di fioritura precoce
; epoca di maturazione media.
Predilige zone ben arieggiate ma non eccessivamente
esposte. I terreni più idonei sono quelli collinari
freschi, che conservano una sufficiente umidità durante
l’estate, essendo molto sensibile alla siccità.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico: 9,2-14,8 vol. %; pH:2,64-3,90 ;
Acidità totale: 4,20-9,37g/l.
Vino di colore rosso rubino più o meno intenso, che passa
al granato dopo un breve invecchiamento, aroma fruttato,
sapore discretamente tannico, asciutto, morbido, corposo. |
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MONTEPULCIANO |
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Epoca
di germogliamento media-tardiva ; epoca di fioritura media
; epoca di maturazione medio-tardiva. Preferisce terreni
di medio impasto, profondi e ben esposti, clima
tendenzialmente caldo ed asciutto.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico:11,5-14,0 vol. %; pH:3,0-3,3 ; Acidità
totale:6,0-9,0 g/l.
Il vino ottenuto è di colore rosso rubino intenso, dal
profumo caratteristico, di sapore asciutto, fruttato e
mediamente tannico, di buon corpo ed adatto
all’invecchiamento. Entra in molte DOC in diverse regioni
italiane, è in progressiva espansione nelle regioni
meridionali per la sua buona attitudine
all’invecchiamento, a condizione, però, che la produzione
per ceppo sia controllata. |
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NEGROAMARO |
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Epoca di germogliamento media; epoca di fioritura precoce;
epoca di maturazione media.
Si adatta ai diversi terreni ed a climi caldi-aridi,
preferisce però i terreni calcareo-argillosi.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico: vol. 12,0-14,0%; pH:3,3-3,4 ; Acidità
totale: 4,0-5,0 g/l.
Vino di colore rosso intenso, granato, dal sapore
amarognolo asciutto.
Spesso viene vinificato con la Malvasia Nera. |
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NERO D'AVOLA o CALABRESE |
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Epoca di germogliamento media ; epoca di fioritura precoce
; epoca di maturazione media.
Preferisce potatura corta e povera e forme di allevamento
poco espanse tipo alberello o spalliera.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico:11,5-17,5 vol. %; pH:3,1-3,4 ; Acidità
totale: 3,7-8,8 g/l.
Vino dal caratteristico colore rosso ciliegia, asciutto,
molto alcoolico, corposo. I vini in purezza si sono
rivelati adatti all’affinamento in botte, con aromi fini
ed un reale potenziale d’invecchiamento.
Si tratta di un’uva che può essere lavorata in purezza o
mescolata ad altre uve nere come il Frappato di Vittoria o
Nerello mascalese |
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PALLAGRELLO NERO |
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Epoca di germogliamento medio-tardiva; epoca di fioritura
media; epoca di maturazione tardiva.
Vitigno piuttosto vigoroso, dalla discreta fertilità. La
produzione non è particolarmente elevata per il basso peso
del grappolo. La forma di allevamento tradizionale è
quella a raggiera, ma ben si adatta anche alla spalliera.
Vitigno autoctono campano, in particolar modo della
provincia di Caserta. Il mosto presenta un buon grado
zuccherino ed una acidità totale contenuta. |
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PRIMITIVO |
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Epoca
di germogliamento precoce, precoce-media; epoca di
fioritura precoce; epoca di maturazione mEdio-precoce.
La produzione è di elevata qualità, ma quantitativamente
incostante. Predilige terreni di medio impasto,
argilloso-calcarei, profondi.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico: 12-16 vol. %; pH: 3,2-3,4; Acidità
totale: 6-9 g/l.
La vinificazione in purezza consente l’ottenimento di un
vino superiore, di elevata gradazione alcolica, con colore
dal rosso rubino intenso al rosso violaceo, equilibrato,
ben strutturato per la presenza di tannini nobili
armonizzati al corpo. Il vino presenta aroma particolare
con profumi di confettura di prugna, delicati sentori di
frutti rossi, lieve sottofondo di fieno e tabacco. Il vino
migliora le sue caratteristiche se sottoposto ad
invecchiamento. |
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SANGIOVESE |
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Epoca di germogliamento media-precoce ; epoca di fioritura
media ; epoca di maturazione medio-tardiva.
Si tratta di un’uva che può essere danneggiata da gelate
primaverili, mentre sopporta abbastanza bene siccità e
vento. Predilige i terreni di media-scarsa fertilità
argilloso-calcarei con molto scheletro.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico:11,5-14,0 vol. %; pH:3,0-3,2 ; Acidità
totale:6,4-6,9 g/l.
Vinificato da solo produce un vino di colore rubino
intenso, di sapore asciutto un po’ tannico, con retrogusto
leggermente amarognolo, idoneo all’invecchiamento. Si
tratta del vitigno più coltivato in Italia, tra i vitigni
classici del Chianti ad esempio è quello fondamentale |
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UVA DI TROIA |
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Epoca di germogliamento medio-precoce ; epoca di fioritura
medio-precoce; epoca di maturazione media.
Mediamente produttivo, non presenta particolari esigenze
di terreno nei climi caldi.
Caratteristiche dei vini:
Grado alcolico: vol. 13,5-14,5%; pH:3,3-3,4 ; Acidità
totale: 4,5-6,5 g/l.
Vino di colore rosso rubino scarico, odore vinoso,
armonico.
Viene vinificato da solo o in combinazione con altri
vitigni locali a frutto nero come il Gaglioppo. Unito al
Greco bianco origina vini rosati molto apprezzati. |
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